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Wenn die Rede von für die Weihnachtszeit typischen Unfällen ist, dann sind damit nicht nur abgebrannte Weihnachtsbäume gemeint. Daneben kann es noch zu vielen anderen Verletzungen, aber auch Malheuren vollkommen anderer Art kommen. Wie man all das vermeiden, beziehungsweise die Folgen beseitigen kann, folgt sogleich.

Das mit dem abgebrannten Weihnachtsbaum zur Weihnachtszeit, war vielleicht ein bisschen übertrieben. Inzwischen haben nur noch wenige Haushalte echte Kerzen am Baum. Erstaunlich, dass die Feuerwehr trotzdem noch ziemlich oft am Heiligen Abend oder an den Feiertagen ausrücken muss.

Wer kennt das nicht: Da hat man endlich das tolle Muffin-Rezept gefunden, nach dem man schon so lange gesucht hat, nun sind aber alle Maßangaben in Ounces und in Cups bemessen. Wer nicht gerade sämtliche Messbecher, die amerikanische Hausfrauen für ihre Rezepte verwenden zu Hause hat, kann sich mit dem Umrechnen behelfen. Hier steht wie das geht!

Die Amerikaner wissen zwar, dass es ein metrisches System gibt, verwenden es aber nicht. Das Problem mit Ounces, Cups und Co ist, dass je nach Zutat, die metrische Maßangabe variieren kann. Besser ist es also künftig beim Nachahmen amerikanischer Rezepte, die Maße wie folgt umzurechnen.

Muffins sind nicht ohne Grund so populär: Die kleinen Kuchen sind praktisch und können nach jedem Geschmack gebacken werden. Besonders gut gefallen mir die Raffaello Muffins. Wer Kokosnuss mag, wird dieses Rezept lieben.

Die leckeren Muffins haben gleich zwei Besonderheiten: Zum einen das Frosting aus Frischkäse und Kokosraspeln, zum anderen die süße Raffaello Praline, die sich in der Mitte verbirgt.

Die meisten denken bei Baiser, dass es nur um das Aufschlagen des Eischnees geht. Dabei kann bei der Herstellung dieses zuckrig-leichten Gebäcks jede Menge schief gehen.

Die Baiser- Herstellung hat so ihre Tücken. Bis zum Eischnee ist alles glatt gegangen, aber aus dem Ofen kommt nur eine zähe Masse mit goldgelben Tropfen. Folgende Tipps und Tricks sollen helfen.

Einen fertigen Obstkuchenboden bekommt man in verschiedenen Variationen in jedem Supermarkt, doch auf einem selbst gebackenen schmeckt das frische Obst gleich noch einmal so gut.

Mit den ersten heimischen Erdbeeren hat die Zeit der Obstkuchen gerade erst begonnen, im Frühling und Sommer ist quasi Hochsaison für diese schnell belegten, leichten und erfrischenden Leckereien. Süße Beeren, saftige Kirschen und aromatische Pfirsiche sind dabei natürlich die wichtigste Zutat, doch auch der Boden spielt für das Gesamtergebnis eine entscheidende Rolle. Um dabei sowohl im Geschmack als auch im Aussehen zu begeistern, ist daher ein selbst gemachter Obstkuchenboden die ideale Wahl, egal ob aus klassischem Biskuit-, Rührkuchen- oder Mürbeteig.

Das Käsekuchen backen gehört zu den beliebtesten Beschäftigungen deutscher Hobbybäcker, doch das süße Gebäck kann auch für Verzweiflungsausbrüche sorgen, wenn es einfach nicht so will wie es soll.

Denn allzu oft geht beim Käsekuchen backen etwas schief, am häufigsten ärgert man sich darüber, wenn der im Ofen so schön aufgegangene Kuchen nach dem backen plötzlich wieder in sich zusammenfällt und eine faltige Oberfläche bildet. Manchmal wird er zu schnell zu dunkel, manchmal ist die Füllung zu schwer und manchmal will er einfach nicht richtig fest werden. Eine Universallösung für diese und andere Problemfälle gibt es zwar nicht, aber Profis beschenken uns ab und an zumindest mit ein paar Tipps, die ein schönes Ergebnis sehr viel wahrscheinlicher machen, und ebensolche Tricks wurden im Folgenden gesammelt.

Das Osterlamm ist wahrscheinlich das beliebteste Ostergebäck, aber auch Leckereien aus Hefeteig gehören unbedingt zu den frühjährlichen Feiertagen.

Statt des klassischen Hefekranzes darf es dabei auch ruhig mal eine andere Form sein, daher kümmern wir uns heute einmal um Hefe-Häschen zum Osterlamm. Wer außerdem seine Feiertags-Kaffeetafel mit weiterem Ostergebäck schmücken möchte, kann natürlich auch einfache Mürbeteig-Kekse backen und sie mit entsprechenden Ausstechformen passend gestalten. Das Tüpfelchen auf dem sprichwörtlichen „i“ könnte dabei ein Zuckerguss sein, der statt mit Wasser mit Eierlikör angerührt wird. Aber diese Variante ist dann natürlich nur den großen Leckermäulchen vorbehalten, dafür warten ja noch folgende Rezeptideen auf kleine Kuchenliebhaber.

Das Ziselieren will gelernt sein, gehört jedoch nicht zu den Grundkenntnissen in der Koch- und Backstube. Trotzdem ist es gut zu wissen, was diese und andere Küchenvokabeln bedeuten.

Darum hat das kleine Küchen-ABC Teil 1 schon für erste Klarheiten gesorgt, doch bei der ungeheuren Vielzahl an Fachbegriffen, die in Rezepten und Kochbüchern zu finden sind, reicht eine Übersicht kaum aus. Also folgt heute die Fortsetzung, in der erneut einige Unklarheiten beseitigt werden sollen. Was heißt Abdämpfen? Was ist Rissolieren? Und zu welchem Zweck soll man Gemüse Ziselieren?

Was ist Blindbacken? Wie degraissiere ich Fleisch? Und was hat Beize in der Küche zu suchen? Mit solchen Fremdwörtern kann das Lesen eines Rezepts zum reinsten Rätselraten werden, und das nicht nur für Anfänger.

Die Bezeichnung „Abziehen“ für das Häuten einer Zwiebel kennen die Meisten noch, wobei der Begriff auch eine zweite Bedeutung haben kann. Doch wenn im Rezept etwas von Blindbacken, Beizen, Dressieren oder Sautieren steht, kommen zumindest Koch- und Backanfänger doch ein wenig ins Schwimmen. Oftmals kann man sich die Bedeutung solcher Fachausdrücke aus dem Zusammenhang erschließen, trotzdem kann ein kleiner Überblick über altmodisches und modernes Küchen-Latein nicht schaden, und genau der soll im Folgenden gegeben werden.

Mit wenigen Handgriffen kann man ruckzuck einen Pizzateig selber machen und ihn dabei ganz den eigenen Gelüsten oder jenen der Gäste anpassen, egal ob er dünn und knusprig oder dick und fluffig werden soll.

Selbst ein einfacher Pizzateig kann schon unwahrscheinlich lecker sein, erst recht wenn man ihn dann mit richtig guten Zutaten belegt. Natürlich ist es vollkommen legitim, dabei einen fertigen Teig aus dem Kühlregal zu verwenden. Bevor man aber zu einer Backmischung greift, kann man auch mit wenigen Zutaten den Pizzateig selber machen, zumal das Endergebnis nach getaner Arbeit gleich noch mal so gut schmecken wird und man so wenigstens die Wahl hat, wie genau der Teig aussehen soll.