Archiv für "Rezepte"

Die Sauce Hollandaise gehört für die meisten Spargel-Liebhaber unbedingt zum Genuss des Stangengemüses dazu. Wer es richtig machen will, greift dabei nicht auf eine fertige Sauce zurück.

Natürlich ist es nicht ganz einfach, eine Sauce Hollandaise selber zu machen, doch der Aufwand wird durch einen großartigen Geschmack, der vor allem jedes mit Pulver angerührte Sößchen übertrifft, belohnt. Es bedarf durchaus einiger Übung, um die Hollandaise wie ein Profi hinzubekommen, doch wer es einmal geschafft hat, möchte womöglich nie wieder auf eine Fertigsauce zurückgreifen. Außerdem passt die Hollandaise nicht nur zu Spargel, sondern macht sich auch wunderbar auf einem zarten Rinderfilet oder einem schönen Schweinemedallion.

Gefüllte Paprikaschoten sind ein Klassiker aus Omas Küche, der aber noch längst nicht aus der Mode gekommen ist. Egal ob mit roten, gelben oder grünen Schoten oder mit Spitzpaprika – lecker sind sie immer.

Natürlich braucht es hier ein wenig mehr Vorbereitungs- und Zubereitungszeit, daher sind gefüllte Paprikaschoten nicht unbedingt ein Gericht, an das man sich noch nach einem langen Arbeitstag machen möchte. Allerdings lassen sie sich gut vorbereiten und am Folgetag noch einmal erwärmen, ansonsten sind sie natürlich ein wunderbares Gericht für das wochenendliche Familienessen.

Wer Kartoffelklöße selber machen möchte, hat mindestens drei verschiedene Möglichkeiten: Die Herstellung aus gekochten oder rohen Erdäpfeln oder die halb-und-halb-Variante.

In Zeiten von Fertigprodukten ist es kaum noch nötig, sich als Kochanfänger mit solchen Grundlagen der Küche zu beschäftigen, immerhin gibt es genügend Trockenmischungen für Klöße oder Knödel und sogar vorgeformte Klöße im Kochbeutel. Doch erstens ist es schön, seine Lieben auch mal mit etwas wirklich selbstgemachtem zu überraschen und die über viele Generationen weitergereichten Fertigkeiten und Rezepte zu pflegen; und zweitens stehen Aufwand und Nutzen in einem angenehmen Verhältnis, denn eigene Kartoffelklöße sind nicht nur lecker, sondern auch gar nicht so schwer herzustellen. Wer Klöße selber machen möchte, muss also nur ein paar Grundlagen kennen.

Ein Risotto-Grundrezept ist die ideale Basis für eine Vielzahl leckerer Gerichte. Je nach Vorliebe kann man mit frischen Kräutern, Gewürzen und jeder Menge Gemüse immer wieder etwas Tolles zaubern.

Um das perfekte Risotto hinzubekommen, bedarf es nur ein klein wenig Übung und ein paar weniger Tricks. Sobald man das Risotto-Grundrezept drauf hat, kann man nach Lust und Laune experimentieren, frische Kräuter dazugeben, es mal mit einem fruchtigen Rotwein statt dem Weißwein versuchen, aromatische Pilze oder feinen Lachs dazugeben oder auch mal die Variante eines süßen Risottos zum Dessert ausprobieren.

Ob bei einer Geburtstagsfeier, zu Weihnachten, Silvester oder beim familiären Grillabend – Eine große Schale mit Bowle oder Punsch gehört nicht nur fast obligatorisch dazu, sondern erspart den Gastgebern vor allem eine Menge Arbeit und Geld.

Denn egal ob Eierpunsch, Früchte-Bowle, selbst gemachter Glühwein oder Caipirinha Bowle – Solch ein großer Topf ist meist ruckzuck vorbereitet, benötigt nur eine überschaubare Menge an Zutaten, erspart lästiges Getränkekisten-schleppen ebenso wie das immer wieder Nachfüllen leerer Gläser. Denn an den Bowle-Topf gehen die Gäste meist ganz von allein, so dass die Gastgeber hier öfter mal eine Verschnaufpause einlegen können. Zudem bildet so ein Bowle-Topf schnell den Mittelpunkt einer Gesprächsrunde, hier geschieht das gesellige Zusammensein quasi von allein. Richtig gemütlich wird dann vor allem an kalten Winterabenden um einen heißen Punsch oder bestenfalls die klassische Feuerzangenbowle – Gemeinsam Hände und Bäuchlein zu wärmen macht eben gleich noch einmal so viel Spaß.

Spaghetti Bolognese gehört zu den wohl beliebtesten Gerichten der Deutschen. Dies könnte daran liegen, dass es recht schnell zubereitet ist, doch eine gute Bolognese braucht eigentlich ihre Zeit.

Spaghetti Bolognese wird oft gekocht, doch selten erreicht sie eine sehr gute Qualität. Das Problem dabei ist nicht die hohe Kochkunst, die hinter der Sauce steckt, sondern der Mangel an Zeit. Wir investieren nicht genügend Zeit ins Kochen. Die klassische Bolognese stammt aus der italienischen Stadt Bologna, von der sich ihr Name ableitet. In Italien werden jedoch im Gegensatz zu Deutschland keine Spaghetti dazu serviert. Was gehört in eine klassische Bolognese? Und wie wird sie gemacht?

Selbstgemachte Pommes wollen sehr oft nicht gelingen. Mal sind sie zu weich, zu knusprig oder zu fettig. Wie aber werden sie perfekt?

Ob selbstgemacht, auf die Hand beim Imbiss oder im Restaurant als Beilage, Pommes sind beliebt. Wenn man könnte, würde man sie wahrscheinlich viel öfter essen. Wer schon einmal probiert hat, Pommes selber zu machen, sei es im Ofen oder in der Fritteuse, hat bestimmt schon einige Enttäuschung erlebt. Zumindest waren sie wahrscheinlich geschmacklich nicht zu vergleichen, mit denen, die man noch letztens im Restaurant oder am Imbiss gegessen hat. Was also ist das Geheimnis der perfekten Pommes?

Vor einigen Wochen ist die Kürbis-Zeit angebrochen und schon jetzt gehen manchen von uns die Ideen für neue Rezepte aus. Wenn aber schon einmal ein großer Kürbis in der Küche liegt, warum es dann nicht einmal mit Marmelade versuchen?!

Kürbis-Marmelade ist eine ideale Art, das Gemüse auch in größeren Mengen zu verarbeiten, ohne dass man die ganze Woche über jeden Tag dasselbe Gericht auftischen muss. Denn richtig eingeweckt hält sich die Marmelade natürlich über Monate und sorgt so selbst im Frühjahr und Sommer noch für Überraschung am Frühstückstisch. Wer also mit dem Schnitzen seiner Kürbis-Laterne fertig ist und nicht weiß, was er mit dem sorgfältig ausgehöhlten Kürbisfleisch anfangen soll, findet im Folgenden vielleicht ein paar Anregungen.

Fisch kann man auf vielfältige Art zubereiten. Man kann ihn braten, dünsten, grillen oder seit dem Vormarsch von Sushi sogar roh essen. Eine etwas andere Möglichkeit, seinen Fisch zuzubereiten, ist die Spülmaschine. Diese Art der Zubereitung garantiert nicht nur, dass der Fisch schonend gegart wird, sondern ist für den, der sich traut, auch noch energiesparend, da man nebenbei die Spülmaschine (fast) normal laufen lassen kann.

Kaum zu glauben, dass die Spülmaschine sich nicht nur zum Spülen eignet. Seit einigen Jahren kursieren im Internet immer wieder Gerüchte (und Rezepte), dass es möglich sei, Fisch in der Spülmaschine zuzubereiten. Tatsächlich ist es vor allem mit einer neuen Spülmaschine möglich, die  mit diversen Spülprogrammen ausgestattet ist, Fisch zu garen. Die Maschine und der in ihre entstehende Wasserdampf  halten konstant die gleiche Temperatur, und darin liegt der Vorteil dieser unkonventionellen Methode.

Ein Rezept für Hühnersuppe gehört in jeden Haushalt, denn das einfache, aber schmackhafte Gericht gilt als klassisches Mittel gegen Erkältungskrankheiten.

Außerdem ist eine Hühnersuppe relativ unkompliziert zuzubereiten und kann vielseitig abgewandelt werden. Die klassische Hühnersuppe besteht lediglich aus einer klaren Brühe mit einer Fleisch- und Gemüseeinlage, doch auch Reis, Nudeln oder Eierstich werden gern als weitere Zutaten verwendet. Gerade jetzt, wo die kalte Jahreszeit im Anmarsch ist, die Tage immer kürzer und nasser werden und an jeder Ecke Erkältungsviren lauert, kann es nicht schaden, ein Rezept für eine wärmende Hühnersuppe in der Hinterhand zu haben.