Hygiene im Haushalt ist eine Selbstverständlichkeit, doch wenn man nicht genau weiß, wo sie am wichtigsten ist, nützen auch die besten Vorsätze nichts.
Schon oft wurde in den Medien darüber berichtet, dass sich Bakterien gern an Orten versteckt halten, an denen man sie am wenigsten vermuten würde. Trotzdem kann es nicht schaden, sich mit diesem Thema noch einmal zu beschäftigen, denn noch immer gibt es in Sachen Hygiene im Haushalt große Wissenslücken.
Die Mikrowelle reinigen zu müssen ist eine der lästigeren Aufgaben im Haushalt, doch man kann sich die ganze Angelegenheit deutlich einfacher gestalten, als es zunächst erscheint.
An erster Stelle stehen hier natürlich die Vorsichtsmaßnahmen, die es gar nicht erst dazu kommen lassen, dass die Mikrowelle allzu sehr verschmutzt. Darüber, wie man dieses Gerät richtig verwendet, dass man nur entsprechend ausgewiesenes Geschirr benutzt und keine Metallschüsseln oder sonstige reflektierenden Gegenstände hinein tun darf, wissen glücklicherweise die Meisten Bescheid, doch weit weniger Mikrowellen-Benutzer machen sich Gedanken darüber, welche Lebensmittel sie hier zu garen versuchen oder dass manchmal ein simpler Deckel ein Schmutzchaos verhindern kann.
Das Ziselieren will gelernt sein, gehört jedoch nicht zu den Grundkenntnissen in der Koch- und Backstube. Trotzdem ist es gut zu wissen, was diese und andere Küchenvokabeln bedeuten.
Darum hat das kleine Küchen-ABC Teil 1 schon für erste Klarheiten gesorgt, doch bei der ungeheuren Vielzahl an Fachbegriffen, die in Rezepten und Kochbüchern zu finden sind, reicht eine Übersicht kaum aus. Also folgt heute die Fortsetzung, in der erneut einige Unklarheiten beseitigt werden sollen. Was heißt Abdämpfen? Was ist Rissolieren? Und zu welchem Zweck soll man Gemüse Ziselieren?
Ältere Kühlschränke können wahre Stromfresser sein. Beim Kauf eines neuen Gerätes sollte man deshalb unbedingt auf die Energieeffiziensklasse achten. Wir haben mit dem KGN 335 BIO A++ IO mit Hygienefilter, Multiflow und XXL-Gefrierbox von Bauknecht einen großen Niedrigverbraucher getestet.
Haushaltsgeräte der sogenannten „Weißware“, zu der auch Kühlschränke gehören, zählen zur Standardausstattung jeder Küche und werden in der Regel für einen längeren Zeitraum angeschafft.
Doch ältere Geräte sind oft nicht mehr zeitgemäß energieeffizient und verbrauchen teilweise ein Vielfaches an Strom im Gegensatz zu neuen Produkten. Deshalb: Augen auf beim Kühlschrankkauf. Eine der beiden besten Energiefiziensklassen sollte es schon sein!
Die Energieeffizienzklassen wurden im Dezember 2010 neu kategorisiert. Grund: Die neueren, effizienteren Geräte konnten mithilfe der alten Skala einfach nicht mehr ausreichend
Was ist Blindbacken? Wie degraissiere ich Fleisch? Und was hat Beize in der Küche zu suchen? Mit solchen Fremdwörtern kann das Lesen eines Rezepts zum reinsten Rätselraten werden, und das nicht nur für Anfänger.
Die Bezeichnung „Abziehen“ für das Häuten einer Zwiebel kennen die Meisten noch, wobei der Begriff auch eine zweite Bedeutung haben kann. Doch wenn im Rezept etwas von Blindbacken, Beizen, Dressieren oder Sautieren steht, kommen zumindest Koch- und Backanfänger doch ein wenig ins Schwimmen. Oftmals kann man sich die Bedeutung solcher Fachausdrücke aus dem Zusammenhang erschließen, trotzdem kann ein kleiner Überblick über altmodisches und modernes Küchen-Latein nicht schaden, und genau der soll im Folgenden gegeben werden.
Man kann eine Menge Müll vermeiden, wenn man schon beim Einkauf auf einige Dinge achtet, Sachen nicht einfach gedankenlos wegwirft und durch ein bisschen Systematik die Abfalltonne entlastet.
So kann man nicht nur Abfall sparen, sondern den nicht zu vermeidenden Müll trotzdem so organisieren, dass er möglichst wenig Platz in der Tonne wegnimmt. Viele der im folgenden aufgelisteten Tipps sind eigentlich selbstverständlich und werden Haushaltsprofis überflüssig vorkommen, doch in unserer heutigen Wegwerfgesellschaft macht sich so Mancher gar keine Gedanken darüber, was er wie in die Tonne wirft. Doch mit nur ein paar kleinen Überlegungen kann man jede Menge Müll vermeiden und so den Stress mit der übervollen Abfalltonne deutlich reduzieren.
Beim Lagern von Kartoffeln kann man wie bei allen Gemüse- und Obstsorten so Einiges falsch machen und auch die Zubereitung kann zum Problemfall werden, wenn man sich mancher Tatsachen nicht bewusst ist.
Daher heißt es beim Einkaufen, Lagern und Verarbeiten von Kartoffeln ein wenig achtzugeben, allerdings können sämtliche Tipps und Tricks nur grobe Richtlinien sein, denn jede Kartoffelsorte hat so ihre Eigenarten. Gut 5000 verschiedene Sorten sind derzeit bekannt, Tendenz drastisch steigend. Denn die Forschung arbeitet unermüdlich an der Züchtung ertragreicherer, weniger anfälliger und geschmacklich variabler Arten, von denen es jedoch längst nicht alle auf unsere Teller schaffen. Wer genau wissen will, wie sich einzelne Sorten verhalten, sollte beim Direkthändler kaufen und sich vor Ort informieren, ansonsten helfen die im Folgenden zusammengetragenen Hinweise schon, um die Haltbarkeit von Kartoffeln zu verlängern und ihre Zubereitung zu erleichtern.
Um Gemüse länger haltbar zu machen, gibt es einige Tipps, die es zu beachten gilt. Prinzipiell handelt es sich dabei jedoch um sehr einfache Verfahren, die Jeder schnell in der heimischen Küche umsetzen kann.
Will man Gemüse haltbar machen, gibt es zum einen die Möglichkeit, dieses einzufrieren. Dabei bleiben die zahlreichen wichtigen Vitamine enthalten und das Gemüse bleibt lange frisch und knackig. Dies ist jedoch nur für Gemüsesorten wie beispielsweise Hülsenfrüchte, Kohlrabi, Blumenkohol, Brokkoli, Mais oder auch Spargel zutreffend, da sie sich nach dem Auftauen nicht zersetzten. Weniger eignet sich diese Methode der Haltbarmachung für Gemüse wie Kartoffeln oder Gurken. Dieses wird nach dem Auftauen schnell schlecht und kann nicht mehr verwendet werden.
Beim Kühlschrank einräumen kann man sehr viel mehr falsch machen, als es auf den ersten Blick möglich scheint. Nicht nur die Lebensmittel können unter falscher Sortierung leiden, auch im Geldbeutel macht sich nicht-systematisches Einräumen schnell bemerkbar.
Schnell noch den Kühlschrank einräumen und der lästige Einkauf ist endlich erledigt! Schnell? Ja, aber trotzdem mit Bedacht! Denn die richtige Ordnung im Kühlschrank spart Geld, da man Lebensmittel länger lagern kann und somit weniger wegwerfen muss. Planung ist alles – das gilt auch für die Sortierung im Kühlschrank. Wichtig ist vor allem: neu gekaufte beziehungsweise länger haltbare Lebensmittel nach hinten und alles, was demnächst verbraucht werden muss, nach vorn und in Sichtweite – sonst werden einzelne Produkte schnell vergessen und müssen schließlich weggeworfen werden, wenn man sie zufällig mal wiederfindet.
Das Einfrieren von Lebensmitteln ist nicht kompliziert, hilft im Küchenalltag aber ungemein. Wer ein paar Grundregeln beachtet und sinnvoll mit dem Gefrierfach arbeitet, kann jede Menge Lebensmittel vor dem Verderben bewahren und damit bares Geld sparen.
Das Einfrieren von Lebensmitteln erleichtert in der Küche Vieles. Die Methode löst nicht nur das Problem der Lagerung frischer Lebensmittel, sondern auch das Aufbewahren von Speiseresten und nicht verbrauchten Zutaten. Außerdem sind eingefrorene Lebensmittel ein Segen, wenn mal wieder wegen Stress oder plötzlichen Terminen keine Zeit für eine langfristige Planung der Speisenfolge bleibt. Denn wenn der Großeinkauf mal wieder ausfallen musste, findet sich im Gefrierfach meist noch etwas, dass sich schnell und unkompliziert verwenden lässt.