Kategorie "Essen & Trinken"

Was man tun kann, wenn das Essen mal zu scharf, viel zu süß oder zu sauer geraten ist, darüber gibt es unterschiedlichste Meinungen. Zu gebrauchen sind viele Tipps aber auf jeden Fall.

Omas Tricksammlung und das Internet halten jedenfalls jede Menge Ideen für den Ernstfall bereit. Und der kommt mitunter schneller, als man es für möglich hält. Ein kurzer Augenblick der Unaufmerksamkeit, ein kleines Schütteln zu viel, und macht ein Spritzer mehr das Salat-Dressing viel zu sauer, eine überflüssige Prise Chilipulver das Pfannengericht zu scharf oder eine zu gut gemeinte Ladung Zucker den Kuchenteig unerträglich süß. Damit beim nächsten Mal nicht erst das große Suchen nach möglichen Rettungsideen losgeht, sollen die im Folgenden zusammengestellten Tipps für eine Grundlage sorgen, die schnell zur Hand ist und im Notfall sofort helfen kann.

Ein Risotto-Grundrezept ist die ideale Basis für eine Vielzahl leckerer Gerichte. Je nach Vorliebe kann man mit frischen Kräutern, Gewürzen und jeder Menge Gemüse immer wieder etwas Tolles zaubern.

Um das perfekte Risotto hinzubekommen, bedarf es nur ein klein wenig Übung und ein paar weniger Tricks. Sobald man das Risotto-Grundrezept drauf hat, kann man nach Lust und Laune experimentieren, frische Kräuter dazugeben, es mal mit einem fruchtigen Rotwein statt dem Weißwein versuchen, aromatische Pilze oder feinen Lachs dazugeben oder auch mal die Variante eines süßen Risottos zum Dessert ausprobieren.

Schokolade schmelzen müssen gerade Hobby-Bäcker immer wieder, doch auch auf das richtige Temperieren von Schokolade kommt es an, damit der Überzug für Kuchen, Plätzchen und Co. auch wirklich gelingt.

Genaugenommen gehört das Schokolade schmelzen bereits zum Temperiervorgang dazu, denn schon hier kann man jede Menge falsch machen und so das Endergebnis ruinieren. Dabei wird ein saftiger Rührkuchen erst durch eine knackige Schokohülle so richtig perfekt und selbst gemachte Kekse bekommen durch eine schokoladige Verzierung das gewisse Etwas, das aus ihnen kleine Genießerstückchen macht. Das Handwerkszeug, Schokolade richtig zu temperieren, ist demnach eine der Grundlagen, die jeder Hobby-Bäcker und Hobby-Pâtissier unbedingt beherrschen sollte, damit seine kulinarischen Experimente wirklich perfekt werden.

Bananenbrot ist eine leckere Alternative zu den üblichen Frühstücksbrötchen, kommt aber auch auf der Kaffeetafel super an und ist zudem ruckzuck selbst zu machen.

Dabei hält das Bananenbrot nicht unbedingt das, was es seinem Namen nach verspricht. Gewiss, wenn es richtig zubereitet wurde, verführt es mit einem wunderbaren Bananen-Aroma, doch mit einem herkömmlichen Brotteig hat es wenig zu tun. Es ist vielmehr ein süßlicher Kuchen, den Fans am liebsten pur oder nur dünn mit Butter bestrichen genießen, doch auch mit Marmelade gekrönt schmeckt er wunderbar.

Beim Lagern von Kartoffeln kann man wie bei allen Gemüse- und Obstsorten so Einiges falsch machen und auch die Zubereitung kann zum Problemfall werden, wenn man sich mancher Tatsachen nicht bewusst ist.

Daher heißt es beim Einkaufen, Lagern und Verarbeiten von Kartoffeln ein wenig achtzugeben, allerdings können sämtliche Tipps und Tricks nur grobe Richtlinien sein, denn jede Kartoffelsorte hat so ihre Eigenarten. Gut 5000 verschiedene Sorten sind derzeit bekannt, Tendenz drastisch steigend. Denn die Forschung arbeitet unermüdlich an der Züchtung ertragreicherer, weniger anfälliger und geschmacklich variabler Arten, von denen es jedoch längst nicht alle auf unsere Teller schaffen. Wer genau wissen will, wie sich einzelne Sorten verhalten, sollte beim Direkthändler kaufen und sich vor Ort informieren, ansonsten helfen die im Folgenden zusammengetragenen Hinweise schon, um die Haltbarkeit von Kartoffeln zu verlängern und ihre Zubereitung zu erleichtern.

Ob bei einer Geburtstagsfeier, zu Weihnachten, Silvester oder beim familiären Grillabend – Eine große Schale mit Bowle oder Punsch gehört nicht nur fast obligatorisch dazu, sondern erspart den Gastgebern vor allem eine Menge Arbeit und Geld.

Denn egal ob Eierpunsch, Früchte-Bowle, selbst gemachter Glühwein oder Caipirinha Bowle – Solch ein großer Topf ist meist ruckzuck vorbereitet, benötigt nur eine überschaubare Menge an Zutaten, erspart lästiges Getränkekisten-schleppen ebenso wie das immer wieder Nachfüllen leerer Gläser. Denn an den Bowle-Topf gehen die Gäste meist ganz von allein, so dass die Gastgeber hier öfter mal eine Verschnaufpause einlegen können. Zudem bildet so ein Bowle-Topf schnell den Mittelpunkt einer Gesprächsrunde, hier geschieht das gesellige Zusammensein quasi von allein. Richtig gemütlich wird dann vor allem an kalten Winterabenden um einen heißen Punsch oder bestenfalls die klassische Feuerzangenbowle – Gemeinsam Hände und Bäuchlein zu wärmen macht eben gleich noch einmal so viel Spaß.

Mit einem falschen Griff kann man schon mal sein Essen versauen. Wie kann man versalzenes Essen noch retten? Hier erfahrt ihr wie es geht.

Wahrscheinlich ist es jedem von uns schon mal passiert. Viele hatten gewiss auch schon das Glück bzw. Unglück, dass ihnen dieses Missgeschick passierte, als sie Gäste hatten. Mit einem falschen Handgriff oder einer kleinen Unaufmerksamkeit kann es passieren, dass man zu viel Salz in den Essenstopf macht. Doch es ist in manchen Fällen möglich, das versalzene Essen noch zu retten. Womit aber lässt sich versalzenes Essen retten, wenn einem mal die Hand ausgerutscht ist?

Spaghetti Bolognese gehört zu den wohl beliebtesten Gerichten der Deutschen. Dies könnte daran liegen, dass es recht schnell zubereitet ist, doch eine gute Bolognese braucht eigentlich ihre Zeit.

Spaghetti Bolognese wird oft gekocht, doch selten erreicht sie eine sehr gute Qualität. Das Problem dabei ist nicht die hohe Kochkunst, die hinter der Sauce steckt, sondern der Mangel an Zeit. Wir investieren nicht genügend Zeit ins Kochen. Die klassische Bolognese stammt aus der italienischen Stadt Bologna, von der sich ihr Name ableitet. In Italien werden jedoch im Gegensatz zu Deutschland keine Spaghetti dazu serviert. Was gehört in eine klassische Bolognese? Und wie wird sie gemacht?

Selbstgemachte Pommes wollen sehr oft nicht gelingen. Mal sind sie zu weich, zu knusprig oder zu fettig. Wie aber werden sie perfekt?

Ob selbstgemacht, auf die Hand beim Imbiss oder im Restaurant als Beilage, Pommes sind beliebt. Wenn man könnte, würde man sie wahrscheinlich viel öfter essen. Wer schon einmal probiert hat, Pommes selber zu machen, sei es im Ofen oder in der Fritteuse, hat bestimmt schon einige Enttäuschung erlebt. Zumindest waren sie wahrscheinlich geschmacklich nicht zu vergleichen, mit denen, die man noch letztens im Restaurant oder am Imbiss gegessen hat. Was also ist das Geheimnis der perfekten Pommes?

Vor einigen Wochen ist die Kürbis-Zeit angebrochen und schon jetzt gehen manchen von uns die Ideen für neue Rezepte aus. Wenn aber schon einmal ein großer Kürbis in der Küche liegt, warum es dann nicht einmal mit Marmelade versuchen?!

Kürbis-Marmelade ist eine ideale Art, das Gemüse auch in größeren Mengen zu verarbeiten, ohne dass man die ganze Woche über jeden Tag dasselbe Gericht auftischen muss. Denn richtig eingeweckt hält sich die Marmelade natürlich über Monate und sorgt so selbst im Frühjahr und Sommer noch für Überraschung am Frühstückstisch. Wer also mit dem Schnitzen seiner Kürbis-Laterne fertig ist und nicht weiß, was er mit dem sorgfältig ausgehöhlten Kürbisfleisch anfangen soll, findet im Folgenden vielleicht ein paar Anregungen.