Kategorie "Essen & Trinken"

Die Sauce Hollandaise gehört für die meisten Spargel-Liebhaber unbedingt zum Genuss des Stangengemüses dazu. Wer es richtig machen will, greift dabei nicht auf eine fertige Sauce zurück.

Natürlich ist es nicht ganz einfach, eine Sauce Hollandaise selber zu machen, doch der Aufwand wird durch einen großartigen Geschmack, der vor allem jedes mit Pulver angerührte Sößchen übertrifft, belohnt. Es bedarf durchaus einiger Übung, um die Hollandaise wie ein Profi hinzubekommen, doch wer es einmal geschafft hat, möchte womöglich nie wieder auf eine Fertigsauce zurückgreifen. Außerdem passt die Hollandaise nicht nur zu Spargel, sondern macht sich auch wunderbar auf einem zarten Rinderfilet oder einem schönen Schweinemedallion.

Nudelteig selber machen ist gar nicht so schwer, wie es scheint. Natürlich braucht man ein wenig Übung, aber das richtige Equipment macht die Sache deutlich einfacher.

Gut, es muss nicht unbedingt eine professionelle Pastamaschine sein, etwas Geschick im Umgang mit dem Nudelholz tut es zur Not auch. Gerade wer zum allerersten Mal seinen Nudelteig selber machen möchte und noch nicht weiß, ob dieser Versuch vielleicht der letzte sein wird, sollte sich nicht gleich so ein Küchengerät zulegen. Doch wenn man erst den Bogen raus und beschlossen hat, es mit der selbst gemachten Pasta öfter zu versuchen, der wird an einer professionellen Nudelmaschine viel Freude haben.

Gefüllte Paprikaschoten sind ein Klassiker aus Omas Küche, der aber noch längst nicht aus der Mode gekommen ist. Egal ob mit roten, gelben oder grünen Schoten oder mit Spitzpaprika – lecker sind sie immer.

Natürlich braucht es hier ein wenig mehr Vorbereitungs- und Zubereitungszeit, daher sind gefüllte Paprikaschoten nicht unbedingt ein Gericht, an das man sich noch nach einem langen Arbeitstag machen möchte. Allerdings lassen sie sich gut vorbereiten und am Folgetag noch einmal erwärmen, ansonsten sind sie natürlich ein wunderbares Gericht für das wochenendliche Familienessen.

Der Spargel ist wieder da, und schon sind Freunde des weißen oder grünen Gemüses mit Eifer auf dem Weg zum nächsten Wochen- oder Supermarkt.

Spargelkenner wissen dabei wahrscheinlich schon, worauf sie beim Kauf achten müssen und wie sie den Spargel am besten lagern und zubereiten. Spargel-Neulinge dagegen können den ein oder anderen Tipp zur Auswahl des Gemüses gebrauchen. Darüber, wie man Spargel richtig kochen sollte, gibt es unterschiedliche Meinungen, aber abgesehen von einigen grundlegenden Zubereitungsregeln ist diese Angelegenheit tatsächlich Geschmackssache. Lecker ist eben nicht gleich für Jeden lecker.

Ein Induktionsherd hat bekanntlich einige Vorteile gegenüber einem einfachen Plattenherd und auch gegenüber Cerankochfeldern. Doch es spricht auch einiges gegen den Kauf eines solchen Geräts.

Der Preisunterschied in der Anschaffung ist dabei der offensichtlichste Grund, sich gegen einen Induktionsherd zu entscheiden, zumal es nicht bei der Investition in das Gerät selbst bleibt. Außerdem hält sich in den Köpfen hartnäckig die Vorstellung, das Induktionsherde gesundheitsschädlich wären beziehungsweise sich ihre Nutzung auf Dauer unvorteilhaft auf die Gesundheit auswirken könnte. Aber stimmt das? Was wissen wir über die Vor- und Nachteile dieser Geräte wirklich?

Wer an seinem Kochgeschirr lange Freude haben und nicht bald schon wieder neues kaufen möchte, der sollte auf die richtige Verwendung und Pflege seiner Töpfe und Pfannen achten.

Nachdem an dieser Stelle kürzlich erst geklärt wurde, was man beim Kauf von neuen Töpfen und Pfannen grundsätzlich beachten sollte, um aus der Masse an angebotenen Produkten jene herauszusuchen, die sich nicht unbedingt durch den höchsten Preis, wenigstens aber durch annehmbare Qualität und Verarbeitung auszeichnen, soll es heute darum gehen, eben dieses neu erworbene Kochgeschirr angemessen zu pflegen, damit die sorgfältige Suche nicht schon bald umsonst war.

Wenn neue Pfannen und Töpfe fällig sind, geht es beim Kauf nicht nur um die Auswahl der geeigneten Größe und vielleicht eines hübschen Designs.

Denn wer wirklich gute Küchengeräte finden möchte, sollte schon vor dem Gang zur Kasse auf einige wichtige Punkte achten. Dabei muss man nicht immer viel Geld ausgeben, um qualitativ brauchbare Töpfe und Pfannen zu finden, doch auf die allerbilligsten Modelle ist nicht unbedingt Verlass. Wichtig ist also, sich ein wenig Zeit und die angebotenen Waren genau unter die Lupe zu nehmen, damit man mit den neuen Schätzen beim Kochen und Braten auch tatsächlich viel Spaß hat.

Bärlauch ist so etwas wie das Modekraut der letztjährigen und diesjährigen Frühlingssaison, aber das ändert nichts daran, dass es schmackhaft und äußerst vielseitig verwendbar ist.

Es kommt immer wieder vor, dass eine früher einmal weit verbreitete, dann aber in Vergessenheit geratene Nutzpflanze wiederentdeckt und zum Mittelpunkt einer kleinen Küchenmode hochstilisiert wird. So ist es auch mit dem Bärlauch geschehen, der zuletzt sehr viel präsenter war, als ihm noch vor wenigen Jahren zugestanden wurde. Leider gehört er zu jenen Pflanzen, die nur für einen relativ kurzen Zeitraum erhältlich sind, daher sollten Freunde des würzigen Krauts jetzt zu Beginn der Bärlauch-Saison keine Zeit verlieren. Wer dabei nicht darauf warten möchte, dass das Kraut endlich in den Regalen der Händler auftaucht, kann auch in den Wald gehen und selbst Bärlauch sammeln oder ihn für die nächste Saison sogar selber ziehen.

Das Käsekuchen backen gehört zu den beliebtesten Beschäftigungen deutscher Hobbybäcker, doch das süße Gebäck kann auch für Verzweiflungsausbrüche sorgen, wenn es einfach nicht so will wie es soll.

Denn allzu oft geht beim Käsekuchen backen etwas schief, am häufigsten ärgert man sich darüber, wenn der im Ofen so schön aufgegangene Kuchen nach dem backen plötzlich wieder in sich zusammenfällt und eine faltige Oberfläche bildet. Manchmal wird er zu schnell zu dunkel, manchmal ist die Füllung zu schwer und manchmal will er einfach nicht richtig fest werden. Eine Universallösung für diese und andere Problemfälle gibt es zwar nicht, aber Profis beschenken uns ab und an zumindest mit ein paar Tipps, die ein schönes Ergebnis sehr viel wahrscheinlicher machen, und ebensolche Tricks wurden im Folgenden gesammelt.

Das Osterlamm ist wahrscheinlich das beliebteste Ostergebäck, aber auch Leckereien aus Hefeteig gehören unbedingt zu den frühjährlichen Feiertagen.

Statt des klassischen Hefekranzes darf es dabei auch ruhig mal eine andere Form sein, daher kümmern wir uns heute einmal um Hefe-Häschen zum Osterlamm. Wer außerdem seine Feiertags-Kaffeetafel mit weiterem Ostergebäck schmücken möchte, kann natürlich auch einfache Mürbeteig-Kekse backen und sie mit entsprechenden Ausstechformen passend gestalten. Das Tüpfelchen auf dem sprichwörtlichen „i“ könnte dabei ein Zuckerguss sein, der statt mit Wasser mit Eierlikör angerührt wird. Aber diese Variante ist dann natürlich nur den großen Leckermäulchen vorbehalten, dafür warten ja noch folgende Rezeptideen auf kleine Kuchenliebhaber.