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Was ist Blindbacken? Wie degraissiere ich Fleisch? Und was hat Beize in der Küche zu suchen? Mit solchen Fremdwörtern kann das Lesen eines Rezepts zum reinsten Rätselraten werden, und das nicht nur für Anfänger.

Die Bezeichnung „Abziehen“ für das Häuten einer Zwiebel kennen die Meisten noch, wobei der Begriff auch eine zweite Bedeutung haben kann. Doch wenn im Rezept etwas von Blindbacken, Beizen, Dressieren oder Sautieren steht, kommen zumindest Koch- und Backanfänger doch ein wenig ins Schwimmen. Oftmals kann man sich die Bedeutung solcher Fachausdrücke aus dem Zusammenhang erschließen, trotzdem kann ein kleiner Überblick über altmodisches und modernes Küchen-Latein nicht schaden, und genau der soll im Folgenden gegeben werden.

Mit wenigen Handgriffen kann man ruckzuck einen Pizzateig selber machen und ihn dabei ganz den eigenen Gelüsten oder jenen der Gäste anpassen, egal ob er dünn und knusprig oder dick und fluffig werden soll.

Selbst ein einfacher Pizzateig kann schon unwahrscheinlich lecker sein, erst recht wenn man ihn dann mit richtig guten Zutaten belegt. Natürlich ist es vollkommen legitim, dabei einen fertigen Teig aus dem Kühlregal zu verwenden. Bevor man aber zu einer Backmischung greift, kann man auch mit wenigen Zutaten den Pizzateig selber machen, zumal das Endergebnis nach getaner Arbeit gleich noch mal so gut schmecken wird und man so wenigstens die Wahl hat, wie genau der Teig aussehen soll.

Dass man Orchideen tauchen statt gießen kann, wissen längst nicht alle Besitzer dieser exotischen Zimmerpflanzen. Dabei ist die Technik kinderleicht und tut den Pflanzen wirklich gut.

Doch nicht nur die richtige Bewässerung entscheidet über die Langlebigkeit einer Orchidee. Wer die immer beliebter werdenden Zimmerpflanzen richtig pflegt, wird lange an ihnen Freude haben. Am besten ist es hier wie bei anderen Exoten auch, sich vor und bei dem Kauf über die Bedürfnisse und Eigenarten der Pflanzen zu informieren. Da gehört das Orchideen tauchen nur zu einer Reihe von Pflegemaßnahmen, die im Folgenden kurz zusammengefasst werden sollen.

Futterstellen im Garten sind für Vögel im Winter eine große Hilfe, egal ob man Meisenknödel selbst gemacht und aufgehängt oder sonstige Futtermischungen zusammengestellt hat.

Doch man kann nicht einfach wahllos Speisereste auslegen, im schlimmsten Fall werden die Tiere krank: So quillt Brot im Magen der meisten Vögel auf, es ist als Futter im Garten daher nicht zu empfehlen. Auch auf Kuchenreste sowie gesalzene oder sonst wie gewürzte Speisereste sollte man verzichten. Es gibt schließlich viele andere Möglichkeiten, für Vögel im Winter etwas Gutes zu tun und die Futterstellen zu bestücken, einige Vorschläge sind im Folgenden versammelt.

Richtiges Lüften will gelernt sein. Doch mit einigen wenigen Richtlinien kann man seine Wohnung das ganze Jahr über korrekt be- und entlüften und damit das optimale Raumklima schaffen.

Dabei trägt richtiges Lüften aber nicht zu einem wahren Wohlfühlklima bei, in dem es sich einfach schöner lebt, sondern hilft auch, Heizkosten zu sparen und die Wohnung vor Schimmelbildung zu schützen. Gerade im Winter fällt es schwer, zu lüften, da man nicht zu viel der wohligen Wärme entweichen lassen möchte. Doch Frischluft muss sein, und wie man es richtig macht, verraten jede Menge Experten bei den Verbraucherzentralen, Stromanbieter oder Bausachverständige.

Wer Kartoffelklöße selber machen möchte, hat mindestens drei verschiedene Möglichkeiten: Die Herstellung aus gekochten oder rohen Erdäpfeln oder die halb-und-halb-Variante.

In Zeiten von Fertigprodukten ist es kaum noch nötig, sich als Kochanfänger mit solchen Grundlagen der Küche zu beschäftigen, immerhin gibt es genügend Trockenmischungen für Klöße oder Knödel und sogar vorgeformte Klöße im Kochbeutel. Doch erstens ist es schön, seine Lieben auch mal mit etwas wirklich selbstgemachtem zu überraschen und die über viele Generationen weitergereichten Fertigkeiten und Rezepte zu pflegen; und zweitens stehen Aufwand und Nutzen in einem angenehmen Verhältnis, denn eigene Kartoffelklöße sind nicht nur lecker, sondern auch gar nicht so schwer herzustellen. Wer Klöße selber machen möchte, muss also nur ein paar Grundlagen kennen.

Wenn ein Reißverschluss klemmt, kann einem schon mal schnell der Geduldsfaden reißen. Gerade wenn man eigentlich aus dem Haus möchte, aber die Jacke sich partout nicht schließen möchte, ist der Ärger groß.

Die einfachste Variante, solch einer Situation vorzubeugen, wäre, den Reißverschluss einfach offen lassen, dann kann er nicht verklemmen. Nein, Scherz beiseite, das ist natürlich keine Lösung. Gerade in einer eiligen Situation verklemmt sich der Reißverschluss gern einmal, dann heißt es vor allem: Ruhe bewahren. Kein Gewaltakt der Welt wird einen störrischen Reißverschluss wieder öffnen beziehungsweise schließen und ihn dabei unbeschädigt lassen. Mit ein wenig Geduld, Fingerspitzengefühl und sanften Hilfsmitteln kommt man hier viel weiter. Und der erste Schritt ist dabei, herauszufinden, warum der Reißverschluss klemmt, denn nur dann kann man gezielt an einer Lösung arbeiten.

Mit Kaffeesatz als Dünger und Kaffeepulver als Geruchskiller hat man nur zwei der vielen Möglichkeiten entdeckt, den Alleskönner Kaffee im Haushalt und im Garten einzusetzen.

Kaffee kann daheim natürlich für jede Menge Arbeit sorgen, denn die braunen Flecken sind mitunter ziemlich hartnäckig und auch das Reinigen der Kaffeemaschine kann zum Ärgernis werden. Doch das aromatische Pülverchen macht alles wieder gut, indem es sich als Hausmittel bei verschiedensten Haushaltsproblemen einsetzen lässt. So hilft es bei der Beseitigung unangenehmer Gerüche und ist sogar als Putzmittel verwendbar, außerdem gilt Kaffeesatz als Dünger und Hilfe gegen verschiedene Gartenschädlinge. Und schließlich ist er sogar ein natürliches Schönheitsmittel und wirkt mit Öl vermischt und im Gesicht verrieben wie ein reinigendes Peeling.

Laminat-Pflege ist eine der einfacheren Aufgaben im Haushalt, denn wenn der Bodenbelag richtig verlegt wurde, ist er Wasser-undurchlässig und recht robust, sodass man mit wenig Aufwand das Laminat putzen kann.

Mit richtiger Vorbeugung ist in der Laminat-Pflege schon die halbe Arbeit erledigt, so kann allein ein Fußabtreter an der Türschwelle den Bodenbelag im Eingangsbereich deutlich sauberer halten und so die Reinigung erleichtern. Um Kratzer zu vermeiden, kann man zum Beispiel im Bereich des Esstischs einen Teppichläufer auslegen oder unter Tisch- und Stuhlbeine auf selbstklebende Filzpolster setzen. Und wenn dann doch mal etwas daneben geht, hält sich der Reinigungsaufwand in der Regel trotzdem in Grenzen.

Was man tun kann, wenn das Essen mal zu scharf, viel zu süß oder zu sauer geraten ist, darüber gibt es unterschiedlichste Meinungen. Zu gebrauchen sind viele Tipps aber auf jeden Fall.

Omas Tricksammlung und das Internet halten jedenfalls jede Menge Ideen für den Ernstfall bereit. Und der kommt mitunter schneller, als man es für möglich hält. Ein kurzer Augenblick der Unaufmerksamkeit, ein kleines Schütteln zu viel, und macht ein Spritzer mehr das Salat-Dressing viel zu sauer, eine überflüssige Prise Chilipulver das Pfannengericht zu scharf oder eine zu gut gemeinte Ladung Zucker den Kuchenteig unerträglich süß. Damit beim nächsten Mal nicht erst das große Suchen nach möglichen Rettungsideen losgeht, sollen die im Folgenden zusammengestellten Tipps für eine Grundlage sorgen, die schnell zur Hand ist und im Notfall sofort helfen kann.